Das Unternehmen Olympias S.A. ist ein moderner griechischer Industriebetrieb, der in der Verarbeitung und der Standardisierung von gefrorenen Miesmuscheln spezialisiert ist. Das Unternehmen befindet sich in der Nähe von Thessaloniki. Dort sind die größten Muschelzuchtanlagen für die Miesmuschelarte Mytilus galloprovincialis (Mittelmeer-Miesmuschel). .
Dabei handelt es sich um die einzige Verarbeitungsindustrie von inländisch gezüchtet gefrorenen Miesmuscheln.
Es ist eine moderne komplett vertikal integrierte Anlage, Die unmittelbar am Ausgangserzeugnis ist und sich mit der Verarbeitung eines natürlichen und inländischen Produktes, d.h. von seiner Zucht im Meer bis seine Standardisierung und sein Marketing, beschäftigt.
  Das Ausgangserzeugnis (die lebenden Miesmuscheln) kommt direkt aus Muschelfarmen des Unternehmens. Die Verarbeitungsanlagen befinden sich unweit der Muschelzuchtanlagen. Die hochwertige Qualität des Endprodukts wird dadurch gewährleistet, dass die Produktionslinie von den Muschelzuchtanlagen über die direkten Verarbeitung und Standardisierung der Miesmuscheln ununterbrochen ist.
Die Muschelfarmen befinden sich in nährreichen (phytoplankton reich) Seegebieten. Daraus ernähren sich die Miesmuscheln. Das nährreiche Seewasser sowie der Zusammenfluss der Flüsse Vardar, Loudias und Aliakmonas ermöglichen, dass die für das Wachstum von schmackhaften und qualitativen Schalentieren notwendigen Bedingungen im Brachwasser geschaffen werden.