Μύδια αχνιστά με κρασί και μαιντανό

Υλικά:
• 1 κιλό μύδια με μισό κέλυφος ΄΄Ολυμπιάς΄΄
• 1 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
• 4 κλωνιά μαϊντανό
• 4 κλωνιά άνηθο
• ½ κρεμμύδι
• ½ κ. γλυκού ρίγανη
• 1 λεμόνι
• 1 κόκκινη πιπεριά γλυκιά
• 1κ. σούπας λάδι
• Λίγο αλάτι, πιπέρι λευκό
 

Εκτέλεση:
Σε πλατιά και ρηχή κατσαρόλα τοποθετείται τα μύδια, αφού προηγουμένως τα έχετε ξεπαγώσει και προσθέτεται νερό τόσο όσο να τα σκεπάζει, 2 κλωνιά μαϊντανό, και 2 άνηθο.

Αφήνεται να βράσουν σε χαμηλή θερμοκρασία περίπου 10 λεπτά. Βγάζεται τη κατσαρόλα από τη φωτιά και σερβίρεται τα μύδια σε πιατέλα.

Στραγγίζεται το ζωμό των μυδιών και προσθέτεται όλα τα υλικά εκτός από τον υπόλοιπο άνηθο και μαϊντανό. Σιγοβράζεται 7 λεπτά και περιχύνεται με το ζωμό τα μύδια.

Πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο τον υπόλοιπο άνηθο και μαϊντανό και τα σερβίρεται ζεστά.